Rollade Udang

Bahan A:
350 gram daging udang, giling halus
100 gram daging ayam, giling halus
40 gram bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
2 sendok makan tepung kanji
1 sendok makan tepung terigu
1 sendok teh lada halus
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam halus
Minyak untuk menggoreng

Bahan B:
5 butir telur
1 sendok makan tepung terigu
4 sendok makan susu tawar cair
½ sendok makan margarin, lelehkan
½ sendok teh garam halus

Lapisan:
100 gram tepung panir
2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Bahan A: Campur daging udang, daging ayam, dengan telur, tepung kanji, tepung terigu, dan semua bumbu-bumbu. Uleni hingga tercmpur rata. sisihkan.
2. Bahan B: Campur semua bahan B, saring. Panaskan sedikit minyak dalam wajan datar. Tuang dua sendok sayur adonan bahan B. Masak hingga matang dan terbentuka lembaran dadar. Angkat.
3. Ambil satu lembar dadar, tuang adonan udang, ratakan, gulung dan padatkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Bungkus dengan aluminium foil, kukus selama 30 menit. Angkat. Dinginkan.
5. Celupkan gulungan rollade ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir. Potong-potong. Sisihkan.
6. Panaskan minyak, goreng rollade udang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Sajikan hangat.

Untuk 6 Porsi

Tip: Rollade juga bisa digoreng dalam keadaan utuh, setelah digoreng baru dipotong-potong.