Gulai Ayam

Bahan:
1500 gram daging ayam, potong-potong
1400 ml santan dari 1 butir kelapa
4 sendok makan minyak goreng

Bumbu:
15 butir bawang merah, haluskan
7 siung bawang putih, haluskan
10 buah cabe merah besar, haluskan
6 buah cabe merah keriting, haluskan
3 cm kunyit, bakar, haluskan
2 cm jahe, bakar, haluskan
4 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh klabet, haluskan
2 potong asam kandis/1 sendok makan air asam jawa
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, potong kasar
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh ketumbar, sangrai, haluskan
½ sendok teh kapulaga bubuk
1 sendok teh jintan, sangrai, haluskan
5 buah cengkih
1 sendok teh garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 4 sendok makan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, cengkih dan garam, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging ayam, santan, dan asam kandis/air asam jawa. Masak hingga santan agak mengental. Angkat. Tuang gulai ayam ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat sebagai lauk ketupat.

Untuk 7 Porsi

Tip: Daging ayam bisa diganti dengan daging sapi atau telur.