Kari Kambing

Bahan
1 kilogram daging kambing, potong-potong
1500 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
1 sendok sayur minyak goreng

Bumbu:
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 butir kapulaga
3 lembar daun salam koja/daun kari
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
1 cm kayu manis
1 sendok makan air jeruk nipis

Haluskan:
3 buah cabe merah
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar, sangrai
5 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh jintan, sangrai
½ sendok teh lada butir, sangrai
1 sendok teh garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging kambing. Masak hingga daging berubah warna.
2. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga santan mendidih dan agak mengental. Angkat.
3.Tuang kari ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang merah goreng di atasnya. Hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi

Tip: Daging kambing bisa diganti dengan daging ayam atau sapi.